西安饮食股份有限公司 2015 年年度报告全文
西安饮食股份有限公司
2015 年年度报告
2016 年 03 月
西安饮食股份有限公司 2015 年年度报告全文
第一节 重要提示、目录和释义
本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的
真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和
连带的法律责任。
公司负责人胡昌民、主管会计工作负责人李慧琴及会计机构负责人(会计主
管人员)张华声明：保证年度报告中财务报告的真实、准确、完整。
所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。
《证券时报》、《中国证券报》和巨潮资讯网(http//www.cninfo.com.cn)为本
公司的指定信息披露媒体，本公司所发布信息均以上述媒体刊登的为准，敬请
投资者注意投资风险。
公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。
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目录
第一节 重要提示、目录和释义 ........................................................................................................ 2
第二节 公司简介和主要财务指标 .................................................................................................... 5
第三节 公司业务概要 ........................................................................................................................ 9
第四节 管理层讨论与分析 .............................................................................................................. 11
第五节 重要事项 .............................................................................................................................. 28
第六节 股份变动及股东情况 .......................................................................................................... 28
第七节 优先股相关情况 .................................................................................................................. 32
第八节 董事、监事、高级管理人员和员工情况 .......................................................................... 33
第九节 公司治理 .............................................................................................................................. 38
第十节 财务报告 .............................................................................................................................. 42
第十一节 备查文件目录 ................................................................................................................ 141
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释义
释义项 指 释义内容
报告期，本报告期 指 2015 年度
西安市国资委 指 西安市人民政府国有资产监督管理委员会
西安旅游集团、西旅集团 指 公司控股股东，西安旅游集团有限责任公司
公司、本公司 指 西安饮食股份有限公司
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第二节 公司简介和主要财务指标
一、公司信息
股票简称 西安饮食 股票代码
股票上市证券交易所 深圳证券交易所
公司的中文名称 西安饮食股份有限公司
公司的中文简称 西安饮食
公司的法定代表人 胡昌民
注册地址 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游大厦 6 层
注册地址的邮政编码 710061
办公地址 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游大厦 6 层
办公地址的邮政编码 710061
公司网址 http://www.xcsg.com
电子信箱 xcsg@xcsg.com
二、联系人和联系方式
董事会秘书 证券事务代表
姓名 胡昌民 同琴
联系地址 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游大厦 6 层 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游大厦 6 层
电话 029-82065865 029-82065865
传真 029-82065899 029-82065899
电子信箱 xianyinshi000721@sina.com xalydb@163.com
三、信息披露及备置地点
公司选定的信息披露媒体的名称 《证券时报》、《中国证券报》
登载年度报告的中国证监会指定网站的网址 巨潮资讯网（http：//www.cninfo.com.cn）
公司年度报告备置地点 公司董事会办公室
四、注册变更情况
组织机构代码 29424191-7
公司上市以来主营业务的变化情况（如有） 无变更
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历次控股股东的变更情况（如有） 无变更
五、其他有关资料
公司聘请的会计师事务所
会计师事务所名称 希格玛会计师事务所（特殊普通合伙）
会计师事务所办公地址 中国西安高新区高新路 25 号希格玛大厦
签字会计师姓名 赵琰、袁蓉
公司聘请的报告期内履行持续督导职责的保荐机构
□ 适用 √ 不适用
公司聘请的报告期内履行持续督导职责的财务顾问
□ 适用 √ 不适用
六、主要会计数据和财务指标
公司是否因会计政策变更及会计差错更正等追溯调整或重述以前年度会计数据
□ 是 √ 否
2015 年 2014 年 本年比上年增减 2013 年
营业收入（元） 499,001,566.85 545,776,064.40 -8.57% 586,167,482.01
归属于上市公司股东的净利润
-31,647,585.76 11,060,576.06 -386.13% 14,794,520.98
（元）
归属于上市公司股东的扣除非经
-39,209,226.25 -27,127,834.54 -44.54% -7,361,921.16
常性损益的净利润（元）
经营活动产生的现金流量净额
2,525,630.33 22,050,293.45 -88.55% 31,002,273.83
（元）
基本每股收益（元/股） -0.0634 0.0222 -385.59% 0.0659
稀释每股收益（元/股） -0.0634 0.0222 -385.59% 0.0659
加权平均净资产收益率 -0.05% 1.60% -1.65% 2.38%
2015 年末 2014 年末 本年末比上年末增减 2013 年末
总资产（元） 1,087,001,188.69 1,064,340,731.16 2.13% 1,019,762,910.84
归属于上市公司股东的净资产
660,922,461.46 692,351,474.82 -4.54% 702,500,775.36
（元）
七、境内外会计准则下会计数据差异
1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
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2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
八、分季度主要财务指标
单位：元
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
营业收入 118,889,755.42 119,810,668.90 128,454,434.02 131,846,708.51
归属于上市公司股东的净利润 -3,039,606.26 -580,319.68 -7,663,025.97 -20,364,633.85
归属于上市公司股东的扣除非经
-8,775,690.65 -1,380,972.52 -7,568,371.97 -21,484,191.11
常性损益的净利润
经营活动产生的现金流量净额 -20,658,834.53 14,915,493.19 -6,477,818.57 -14,746,790.24
上述财务指标或其加总数是否与公司已披露季度报告、半年度报告相关财务指标存在重大差异
□ 是 √ 否
九、非经常性损益项目及金额
√ 适用 □ 不适用
单位：元
项目 2015 年金额 2014 年金额 2013 年金额 说明
非流动资产处置损益（包括已计提资产减值准备的冲
6,909,255.59 43,648,528.68 1,007,101.76
销部分）
计入当期损益的政府补助（与企业业务密切相关，按
1,914,148.72 3,204,148.72 4,421,527.47
照国家统一标准定额或定量享受的政府补助除外）
债务重组损益 1,459.92 1,217,548.28
同一控制下企业合并产生的子公司期初至合并日的
2,439,669.17
当期净损益
除同公司正常经营业务相关的有效套期保值业务外，
持有交易性金融资产、交易性金融负债产生的公允价
240,000.00
值变动损益，以及处置交易性金融资产、交易性金融
负债和可供出售金融资产取得的投资收益
除上述各项之外的其他营业外收入和支出 1,377,870.14 -4,084,382.35 232,365.04
其他符合非经常性损益定义的损益项目 8,589,041.09 21,281,228.78
减：所得税影响额 2,622,654.04 14,647,437.12 7,220,735.75
少数股东权益影响额（税后） 18,439.84 -20,963.30 4,714.33
合计 7,561,640.49 38,188,410.60 22,156,442.14 --
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对公司根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义界定的非经常性损益项目，以及把《公
开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目，应
说明原因
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在将根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义、列举的非经常性损益
项目界定为经常性损益的项目的情形。
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第三节 公司业务概要
一、报告期内公司从事的主要业务
报告期内，公司主要从事餐饮服务和食品工业加工及销售服务。
1、餐饮服务业务
公司是西北地区最大的餐饮业企业，拥有西安饭庄、老孙家饭庄、西安烤鸭店、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、
永宁国际美术馆、大香港酒楼、常宁宫会议培训中心等16家分公司、15家子公司，诸多家经营网点，且多为具有百年历史的
老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，已成为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。
2、食品工业
公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事食品工业生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品
类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等6大系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西特色蒸碗、方便宴席、黄
桂稠酒、酱卤制品、中秋月饼、端午粽子、特色糕点、速冻水饺、五一大包、袋装牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉等深受消费
者喜爱，多次荣获全国、省市大奖，在市场上享有盛誉。
二、主要资产重大变化情况
1、主要资产重大变化情况
主要资产 重大变化说明
2、主要境外资产情况
□ 适用 √ 不适用
三、核心竞争力分析
1、品牌优势
公司在品牌建设、技术创新、运营管理、企业文化等方面，经过多年的经营实践，已经积累了丰富的经验，形成了公司
独有的核心竞争力，为实现未来可持续发展奠定了较为坚实的基础。
目前，以西安饭庄等“中华老字号”为代表的品牌影响力不断扩大。公司现拥有16家分公司、15家子公司，所属西安饭庄、
老孙家、白云章、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园等11家特色品牌名店均为
国家商务部认定的“中华老字号”。其中同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，西安饭庄、老孙家、
德发长、春发生、同盛祥5家单位的烹饪制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、
同盛祥饭庄、大香港酒楼、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等企业获得了“西安市服务业名牌”称号。公司及所属西安饭庄、
老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等8家企业均被认定为西安市著名
商标、陕西省著名商标企业。西安饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、西安大业食品公司等5家单位通过了国家
标准质量认证，有效增强了是核心竞争力和品牌知名度。
2、技术和人才优势
公司旗下各品牌企业拥有经验丰富的餐饮管理团队，在管理体系建设方面取得了一系列成果。公司拥有一批在餐饮行业
具有资深经验的高级管理人员，形成了一整套企业管理体系，并不断进行丰富和完善。同盛祥饭庄的“牛羊肉泡馍”、春发生
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饭店的“葫芦头泡馍”编入《西安传统小吃制作技术规程》，让传统小吃从工艺上更加规范化，有利于扩大规模上的生产，更
有利于西安小吃走出西安，走得更远。2015年，公司大力实施“人才强企”战略，持续开展了“名师带高徒”活动，推进了后备
技术人才的培养。同时，以创建7个职工创新工作室为契机，大力推进大众菜品研发和技术队伍的培养，推动了大众菜品创
新和技术水平的提升，全公司推出大众创新菜品387 个，在全国业界技术交流和集团职工技能比武大赛中获得奖项23个，有
力推动了经营收入的提升。
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第四节 管理层讨论与分析
一、概述
报告期内，公司面对市场竞争，迎难而上、努力拼搏，立足大众市场，围绕业态多元化、机制市场化、管理精细化、服
务信息化，探索转型升级之路，重点完成了八项工作：
一是面向大众化市场，转型调整初显成效。全年散客收入占比达到50%，同比上年提升2个百分点；接待散客人次、外卖
收入分别同比上年增长6%和20%左右。二是依托老字号，稳步推进连锁发展。全年发展老字号小型连锁店16个，合作成立两
家子公司并开设“和善园五一大包”8家、“巴布里社区便利店”13家。三是工业化食品取得新进展。长线产品铺设网点100
多个，产品研发步伐加快，“慕啊”乌梅汁、西安饭庄碗装凉皮等新品上线销售。四是跨界经营实现新尝试。永宁美术馆、
永宁巷子、永宁驿站开业运营；“常宁宫生态月子会所”筹备完毕，涉足孕婴市场；米喜米乐儿童体验中心与公司旗下老字
号品牌联盟合作得到加强。五是资本运营有序推进。完成对北京国金彩业的增资扩股；与迪欧餐饮管理公司签订《合作意向
书》，扩大经营领域。六是重视企业文化建设。出版发行了《德发长传奇》、《常宁宫传奇》两部小说；与《白鹿原》剧组
合作，植入公司老字号品牌元素，扩大了品牌知名度。七是尝试电商新模式。公司4家分（子）公司O2O微信平台实现线上销
售收入67万元；借力第三方平台实现销售收入1016万元；“一卡通”实现收入530万元。八是关爱员工扎实有力。全年慰问
职工5000多人次，发放慰问品、慰问金累计65万元。
报告期内，公司先后荣获中国餐饮百强企业、中国清真餐饮企业十强、陕西省“A级纳税人”等全国、省市级殊荣36项。
报告期内，公司实现营业收入499,001,566.85元，同比下降8.57%；归属于上市公司股东的净利润-31,647,585.76元，
同比下降386.13%；按公司期末总股本计算，每股收益-0.0634元，同比下降385.59%；总资产1,087,001,188.69元，较年初
增长2.13%。
二、主营业务分析
1、概述
参见“管理层讨论与分析”中的“一、概述”相关内容。
2、收入与成本
（1）营业收入构成
单位：元
2015 年 2014 年
同比增减
金额 占营业收入比重 金额 占营业收入比重
营业收入合计 499,001,566.85 100% 545,776,064.40 100% -8.57%
分行业
餐饮服务 393,966,776.82 78.95% 449,375,929.15 82.34% -12.33%
生产制造 46,003,634.23 9.22% 44,184,018.89 8.10% 4.12%
租赁 46,514,820.58 9.32% 40,498,953.28 7.42% 14.85%
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其他 12,516,335.22 2.51% 11,717,163.08 2.15% 6.82%
分产品
餐饮收入 343,159,361.30 68.77% 391,019,452.51 71.64% -12.24%
客房收入 15,671,069.56 3.14% 18,792,502.80 3.44% -16.61%
商品收入 30,150,382.73 6.04% 34,080,133.38 6.24% -11.53%
租赁收入 46,514,820.58 9.32% 40,498,953.28 7.42% 14.85%
其他收入 63,505,932.68 12.73% 61,385,022.43 11.25% 3.46%
分地区
西北地区 499,001,566.85 100.00% 544,748,498.40 99.81% -8.40%
华东地区 1,027,566.00 0.19% -100.00%
（2）占公司营业收入或营业利润 10%以上的行业、产品或地区情况
□ 适用 √ 不适用
（3）公司实物销售收入是否大于劳务收入
□ 是 √ 否
（4）公司已签订的重大销售合同截至本报告期的履行情况
□ 适用 √ 不适用
（5）营业成本构成
产品分类
产品分类
单位：元
2015 年 2014 年
产品分类 项目 同比增减
金额 占营业成本比重 金额 占营业成本比重
餐饮收入 餐饮 237,116,391.81 76.58% 262,522,222.39 77.41% -9.68%
客房收入 客房 5,228,396.38 1.69% 6,712,186.01 1.98% -22.11%
商品收入 商品 16,957,730.53 5.48% 19,522,729.14 5.76% -13.14%
租赁收入 租赁 9,434,189.05 3.05% 8,804,805.31 2.60% 7.15%
其他收入 其他 40,885,314.62 13.20% 41,572,209.99 12.26% -1.65%
说明
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（6）报告期内合并范围是否发生变动
√ 是 □ 否
西 安 和 善 园 商 业 管 理 有 限 公 司 于 2015 年 11 月 10 日 办 妥 工 商 设 立 登 记 手 续 ， 并 取 得 统 一 社 会 信 用 代 码 为
91610103MA6TX52439的企业法人营业执照，本公司拥有对其的实质控制权，故将其纳入合并财务报表范围。
（7）公司报告期内业务、产品或服务发生重大变化或调整有关情况
□ 适用 √ 不适用
（8）主要销售客户和主要供应商情况
公司主要销售客户情况
前五名客户合计销售金额（元） 0.00
前五名客户合计销售金额占年度销售总额比例 0.00%
公司前 5 大客户资料
序号 客户名称 销售额（元） 占年度销售总额比例
合计 -- 0.00 0.00%
主要客户其他情况说明
□ 适用 √ 不适用
公司主要供应商情况
前五名供应商合计采购金额（元） 40,856,220.95
前五名供应商合计采购金额占年度采购总额比例 13.61%
公司前 5 名供应商资料
序号 供应商名称 采购额（元） 占年度采购总额比例
1 欣顺食品公司 11,675,447.57 3.89%
2 西安永真牛羊肉清真食品有限公司 10,130,250.63 3.37%
3 美吉泰实业有限公司 6,549,116.08 2.18%
4 西安华农一品商贸有限公司 6,310,221.18 2.10%
5 宝翊实业公司 6,191,185.49 2.06%
合计 -- 40,856,220.95 13.61%
主要供应商其他情况说明
□ 适用 √ 不适用
3、费用
单位：元
2015 年 2014 年 同比增减 重大变动说明
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销售费用 160,294,019.18 158,663,015.65 1.03% 本报告期增加租赁费用所致
管理费用 43,541,848.36 34,468,558.87 26.32% 本报告期增加中介费用所致
财务费用 1,746,105.74 9,072,375.88 -80.75% 本报告期增加银行存款利息收入所致
4、研发投入
□ 适用 √ 不适用
5、现金流
单位：元
项目 2015 年 2014 年 同比增减
经营活动现金流入小计 520,758,435.41 555,528,610.19 -6.26%
经营活动现金流出小计 518,232,805.08 533,478,316.74 -2.86%
经营活动产生的现金流量净额 2,525,630.33 22,050,293.45 -88.55%
投资活动现金流入小计 7,496,829.34 271,971,685.41 -97.24%
投资活动现金流出小计 90,901,559.10 77,150,227.75 17.82%
投资活动产生的现金流量净额 -83,404,729.76 194,821,457.66 -142.81%
筹资活动现金流入小计 267,986,999.12 214,400,000.00 24.99%
筹资活动现金流出小计 210,290,604.00 197,576,424.77 6.44%
筹资活动产生的现金流量净额 57,696,395.12 16,823,575.23 242.95%
现金及现金等价物净增加额 -23,182,704.31 233,695,326.34 -109.92%
相关数据同比发生重大变动的主要影响因素说明
√ 适用 □ 不适用
经营活动产生的现金流量净额同比减少88.55%，主要原因系本报告期公司销售商品、提供劳务收到的现金同比减少所
致。
投资活动产生现金流入较上年同期减少97.24%，主要原因系本报告期公司收回投资收到的现金同比减少所致。
投资活动产生的现金流量净额较上年同期减少142.81%，主要原因系本报告期公司收回投资收到的现金同比减少，购建
固定资产、无形资产和其他长期资产所支付的现金增加所致。
筹资活动产生的现金流量净额较上年同期增加242.95%，主要原因系本报告期公司取得借款所收到的现金增加所致。
现金及现金等价物净增加额较上年同期减少109.92%，主要原因系本报告期公司投资活动产生的现金流量净额同比减少
较大所致。
报告期内公司经营活动产生的现金净流量与本年度净利润存在重大差异的原因说明
□ 适用 √ 不适用
三、非主营业务分析
□ 适用 √ 不适用
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四、资产及负债状况
1、资产构成重大变动情况
单位：元
2015 年末 2014 年末
占总资产 占总资产 比重增减 重大变动说明
金额 金额
比例 比例
货币资金 322,686,072.08 29.69% 345,868,776.39 32.50% -2.81%
应收账款 11,355,663.85 1.04% 15,537,941.71 1.46% -0.42%
存货 29,374,984.61 2.70% 35,077,824.22 3.30% -0.60%
投资性房地产 131,301,510.72 12.08% 127,517,463.46 11.98% 0.10%
长期股权投资 2,480,050.83 0.23% 0.00% 0.23%
本报告期完成了永宁国际美术馆的改
固定资产 347,596,650.35 31.98% 204,321,825.22 19.20% 12.78%
造工程，由在建工程转入固定资产。
本报告期完成了永宁国际美术馆的改
在建工程 83,644,693.09 7.69% 169,161,718.53 15.89% -8.20%
造工程，由在建工程转入固定资产。
短期借款 210,000
