生鲜品类加价环节分析与测算:蔬果为什么这么贵

类别:行业研究 机构:申万宏源集团股份有限公司 研究员:赵令伊 日期:2019-02-02

主要加价环节在产销地批发商、物流、分包、损耗、店租、销售人员

    从批发商到门店的分发环节会大幅提升物流成本(大部分公路卡车运力在10吨以上,一家店每天销售40-50斤单品类蔬菜属于合理区间,一个城市1000家超市才20吨的销售需求,换句话说,就是一辆卡车的量)

    销售地批发商毛利100%-200%较为常见(菜场小贩也可能享受类似毛利率)

    单家超市需求:量小、品类多、高周转,因此对生鲜专业配送公司依赖度高,愿意为生鲜配送公司的服务加价付费n 某个区域内连锁超市达到一定规模,如每天10-20吨单品销量,产地直采优势显现

    产地直采的限制:品类数量受限,品类越多,采购专业人员越多,管理难度越大

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