菜市场行业深度报告总结篇:供需新变局,存量料增效

菜市场与中国家庭的一日三餐息息相关,在超市、生鲜便利店及电商的多维冲击下,供应链冗长低效的传统菜市场将要何去何从?菜市场有特定消费群体,粘性高得以韧性生存,但多维度竞争加剧,菜市场利润空间不断挤压,寻求突破转型迫在眉睫。菜市场发展历程中具有明显的政策导向性,不同地区各有差异。本文结合菜市场发展历程,从供需两个角度总结菜市场草根调研结果,分析菜市场发展现状及已实现的突破方向,并预测未来的发展趋势。

    菜市场仍占据生鲜主要份额,北上逐年清退市场,低线支持升级改造。我国生鲜交易规模逐年增长,传统农贸市场依然是居民购买生鲜的主要渠道,占比约73%,超市渠道占比22%,为第二大渠道。出于市容管理和环境整治等原因,北上等一线城市清退部分市场,低线城市出台政策,指导菜市场进行改造和优化,推动菜市场向标准化、规范化方向发展。

    一线及低线菜市场经营有异,菜市场优劣势明显。一线菜市场一方面受政策影响,另一方面受需求端分流影响,经营形势不佳,摊贩收入仅够维持在一线城市生存。在人口向上流动的社会背景下,低线城市菜市场经营尚佳,摊贩收入可以维持城市平均水平。普遍来说菜市场具有:地理位置优势、租金优势、一站式购物、消费高粘性、政策利好趋势等优势,但也有经营管理不善、流通环节多导致价格偏高、需求端可能缩小、竞争加剧等问题。

    多方向突破演变,各种模式均在探索中。标准化升级改造是行业整体发展趋势,部分菜市场尝试现代化改造建立集超市、集市、功能服务于一体的生态集合店,菜市场与互联网相结合打造线上卖菜业务。部分尝试从供应链入手改造传统生鲜供应模式。各种模式均在尝试中,谁能笑到最后有待市场验证。

    跟随需求分级菜市场将出现分化,线上线下同步布局已成趋势。随着需求分级未来菜市场将分化为高中低档三个层次,高档次菜市场兼具观赏、旅游、购物等功能,中层次菜市场可能成为生态集合店,层次菜市场是传统的菜市场的升级版,运营管理规范化,通过价格、产品丰富度,一站式购物等角度吸引消费者。数字化、互联网化的浪潮汹涌而来,菜市场接入线上平台,依托代运营公司实现生鲜到家、送货上门也是一个方向。

    风险提示:新兴业态冲击,消费习惯改变。