中国全聚德(集团)股份有限公司 2016 年半年度报告全文
中国全聚德(集团)股份有限公司
2016 年半年度报告
2016 年 08 月
中国全聚德(集团)股份有限公司 2016 年半年度报告全文
第一节 重要提示、目录和释义
公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证半年度报告内容的
真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和
连带的法律责任。
除下列董事外，其他董事亲自出席了审议本次半年报的董事会会议
未亲自出席董事姓名 未亲自出席董事职务 未亲自出席会议原因 被委托人姓名
无
公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。
公司负责人邢颖、主管会计工作负责人张力、财务总监徐佳及会计机构负
责人(会计主管人员)张金生声明：保证本半年度报告中财务报告的真实、准确、
完整。
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目录
第一节 重要提示、目录和释义 ................................................................................. 2
第二节 公司简介 ......................................................................................................... 6
第三节 会计数据和财务指标摘要 ............................................................................. 8
第四节 董事会报告 ................................................................................................... 10
第五节 重要事项 ....................................................................................................... 23
第六节 股份变动及股东情况 ................................................................................... 29
第七节 优先股相关情况 ........................................................................................... 33
第八节 董事、监事、高级管理人员情况............................................................... 34
第九节 财务报告 ....................................................................................................... 36
第十节 备查文件目录 ............................................................................................. 125
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释义
释义项 指 释义内容
公司、本公司、全聚德 指 中国全聚德（集团）股份有限公司
首旅集团、控股股东 指 北京首都旅游集团有限责任公司
本报告期 指 2016 年 1-6 月
元（万元） 指 人民币元（人民币万元）
全聚德三元金星公司 指 北京全聚德三元金星食品有限责任公司
全聚德仿膳食品公司 指 北京全聚德仿膳食品有限责任公司
北京全聚德三元桥店 指 北京三元桥全聚德烤鸭店有限责任公司
北京全聚德双井店 指 北京聚兴德餐饮管理有限公司
北京全聚德双榆树店 指 北京润德恒信餐饮管理有限责任公司
北京全聚德大兴店 指 北京聚成德餐饮管理有限公司
全聚德上海浦东店 指 上海浦东全聚德大酒店有限公司
全聚德重庆店 指 重庆全聚德餐饮经营管理有限公司
全聚德青岛店 指 青岛全聚德餐饮管理有限公司
全聚德常州店 指 常州市百德江南餐饮管理有限公司
全聚德郑州店 指 郑州全聚德餐饮管理有限责任公司
全聚德杭州店 指 杭州全聚德餐饮有限公司
全聚德无锡店 指 无锡市金聚源餐饮管理有限公司
全聚德沈阳店 指 沈阳全聚德餐饮管理有限公司
全聚德合肥店 指 合肥聚德龙达餐饮管理有限公司
全聚德南京店 指 南京德致兴餐饮管理有限公司
全聚德杭州萧山店 指 杭州萧山全聚德餐饮管理有限公司
全聚德扬州店 指 扬州德致兴餐饮管理有限公司
全聚德长沙店 指 长沙全聚德餐饮管理有限责任公司
全聚德绍兴店 指 绍兴全聚德餐饮管理有限公司
全聚德大连店 指 大连全聚德餐饮管理有限公司
仿膳饭庄 指 北京市仿膳饭庄有限责任公司
丰泽园饭店 指 北京市丰泽园饭店有限责任公司
四川饭店 指 北京市四川饭店有限责任公司
新疆全聚德 指 新疆全聚德餐饮管理有限公司
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鸭哥科技 指 北京鸭哥科技有限公司
全聚德西客站店 指 北京鸿德华坤餐饮管理有限责任公司
IDG 公司 指 IDG 资本管理（香港）有限公司
华住公司 指 华住酒店管理有限公司
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第二节 公司简介
一、公司简介
股票简称 全聚德 股票代码
变更后的股票简称（如有） 无
股票上市证券交易所 深圳证券交易所
公司的中文名称 中国全聚德(集团)股份有限公司
公司的中文简称（如有） 全聚德
公司的外文名称（如有） ChinaQuanjude(Group)Co.,Ltd
公司的外文名称缩写（如有）QJD
公司的法定代表人 邢颖
二、联系人和联系方式
董事会秘书 证券事务代表
姓名 唐颖
联系地址 北京市西城区前门西河沿 217 号
电话 010-83156608
传真 010-83156818
电子信箱 qjd@quanjude.com.cn
三、其他情况
1、公司联系方式
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱在报告期是否变化
□ 适用 √ 不适用
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱报告期无变化，具体可参见 2015 年年报。
2、信息披露及备置地点
信息披露及备置地点在报告期是否变化
□ 适用 √ 不适用
公司选定的信息披露报纸的名称，登载半年度报告的中国证监会指定网站的网址，公司半年度报告备置地报告期无变化，具
体可参见 2015 年年报。
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3、注册变更情况
注册情况在报告期是否变更情况
√ 适用 □ 不适用
企业法人营业执
注册登记日期 注册登记地点 税务登记号码 组织机构代码
照注册号
2014 年 08 月 29 北京市工商行政
报告期初注册 110000005025163 10163474-1 110104101623741
日 管理局
2016 年 04 月 13 北京市工商行政 911100001016237 911100001016237 911100001016237
报告期末注册
日 管理局 41K 41K 41K
临时公告披露的指定网站查
2016 年 05 月 04 日
询日期（如有）
临时公告披露的指定网站查
中国全聚德（集团）股份有限公司关于换领 “三证合一” 营业执照的公告（2016-17）
询索引（如有）
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第三节 会计数据和财务指标摘要
一、主要会计数据和财务指标
公司是否因会计政策变更及会计差错更正等追溯调整或重述以前年度会计数据
□ 是 √ 否
本报告期 上年同期 本报告期比上年同期增减
营业收入（元） 873,529,342.30 892,223,590.92 -2.10%
归属于上市公司股东的净利润（元） 70,666,887.47 68,473,501.86 3.20%
归属于上市公司股东的扣除非经常性损
69,257,935.02 67,668,400.40 2.35%
益的净利润（元）
经营活动产生的现金流量净额（元） 74,439,503.57 115,107,013.21 -35.33%
基本每股收益（元/股） 0.2291 0.2220 3.20%
稀释每股收益（元/股） 0 0 0.00%
加权平均净资产收益率 5.05% 5.14% -0.09%
本报告期末比上年度末增
本报告期末 上年度末
减
总资产（元） 1,825,270,138.13 1,860,207,518.32 -1.88%
归属于上市公司股东的净资产（元） 1,378,967,590.27 1,376,162,772.90 0.20%
二、境内外会计准则下会计数据差异
1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
三、非经常性损益项目及金额
√ 适用 □ 不适用
单位：元
项目 金额 说明
非流动资产处置损益（包括已计提资产减值准备的冲销部分） 374,077.81
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计入当期损益的政府补助（与企业业务密切相关，按照国家统
767,578.40
一标准定额或定量享受的政府补助除外）
除同公司正常经营业务相关的有效套期保值业务外，持有交易
性金融资产、交易性金融负债产生的公允价值变动损益，以及
459,616.44
处置交易性金融资产、交易性金融负债和可供出售金融资产取
得的投资收益
除上述各项之外的其他营业外收入和支出 490,899.32
减：所得税影响额 523,042.99
少数股东权益影响额（税后） 160,176.53
合计 1,408,952.45 --
对公司根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义界定的非经常性损益项目，以及把《公
开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目，应
说明原因
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在将根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义、列举的非经常性损益
项目界定为经常性损益的项目的情形。
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第四节 董事会报告
一、概述
2016年上半年，公司持续深化全聚德品牌战略定位，抓重点、破难点、寻突围，在拓展
区域市场、品牌营销推广、强化产品质量标准、提升整体管控水平等方面取得阶段性成效。
公司2016上半年新开全聚德直营店4家（北京北沙滩桥店、大连蓝山店、杭州萧山店、江
苏扬州店）；截至2016年6月30日，公司在全国20个省、自治区、直辖市共有成员企业110家
（门店），其中直营企业35家（全聚德品牌直营店31家，仿膳品牌直营店1家、丰泽园品牌直
营店2家、四川饭店品牌直营店1家）；特许加盟店70家，海外特许加盟店5家（缅甸、日本2
家、澳大利亚、香港）。
二、主营业务分析
概述
2016上半年，公司营业收入为87,352.93万元，同比下降2.10%；利润总额为9,807.02万
元，同比上升5.43%；归属于母公司所有者的净利润为7,066.69万元，同比上升3.20%；基本
每股收益为0.2291元，同比上升3.20%；接待宾客357.76万人次，同比增长4.84%；人均消费
161.44元，同比下降2.62%。
主要财务数据同比变动情况
单位：元
本报告期 上年同期 同比增减 变动原因
营业收入 873,529,342.30 892,223,590.92 -2.10%
营业成本 352,470,505.61 381,777,844.61 -7.68%
销售费用 291,966,101.62 276,824,233.52 5.47%
管理费用 114,150,465.89 113,078,773.63 0.95%
主要是本年新开店投资
较多，降低高收益长期
财务费用 3,425,232.46 1,779,293.87 92.51% 限存款本金，以及存款
利率下降，企业利息收
入减少所致。
所得税费用 23,743,911.67 20,192,599.34 17.59%
主要是与去年同期相
比，今年上半年的春夏
研发投入 53,449.90 150,511.65 -64.49% 养生新品没有开发布
会，所以减少了一部分
费用。
经营活动产生的现金流 74,439,503.57 115,107,013.21 -35.33% 主要是跨年支付 2015 年
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量净额 度奖金以及收入较去年
同期有所下降所致。
投资活动产生的现金流
-348,811,483.44 -297,529,468.00 -17.24%
量净额
筹资活动产生的现金流
-75,039,442.41 -73,721,342.23 -1.79%
量净额
主要是经营活动产生的
现金及现金等价物净增 现金流量净额以及投资
-349,411,422.28 -256,143,797.02 -36.41%
加额 活动产生的现金流量净
额下降所致。
主要是公司将购买的结
构性存款划分至其他流
货币资金 430,899,039.37 780,310,461.65 -44.78%
动资产项目，导致货币
资金同比下降。
主要是预付原材料货款
预付账款 17,750,169.40 11,487,273.40 54.52%
增加所致。
主要是公司将购买的结
其他流动资产 350,503,961.06 4,956,037.00 6,972.26% 构性存款划分至本科
目，导致其增幅较大。
主要是根据会计准则将
出租的自有房产由固定
投资性房地产 105,781,784.17 5,451,571.89 1,840.39%
资产调入投资性房地产
所致。
主要是一年内应收账款
余额较年初余额减少
资产减值损失 -312,693.67 142,049.80 -320.13%
14.4%，冲回坏账准备所
致。
主要是去年年底收到的
与资产相关的政府补助
营业外收入 1,402,134.41 1,046,899.76 33.93%
今年按期确认营业外收
入所致。
公司报告期利润构成或利润来源发生重大变动
□ 适用 √ 不适用
公司报告期利润构成或利润来源没有发生重大变动。
公司招股说明书、募集说明书和资产重组报告书等公开披露文件中披露的未来发展与规划延续至报告期内的情况
□ 适用 √ 不适用
公司招股说明书、募集说明书和资产重组报告书等公开披露文件中没有披露未来发展与规划延续至报告期内的情况。
公司回顾总结前期披露的经营计划在报告期内的进展情况
（一）营销活动多元化，扩大品牌影响力
1.注重互动体验，促进节假日销售业绩提升
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清明节、“五一”、端午假期期间，公司统一旗下企业开展微信公众号线上抽奖、赠送应
季菜品券和包装食品、线下互动游戏等营销活动；加大小型节日的营销力度和频次，统一组
织“二月二龙抬头”抻龙须面表演、春分竖鸡蛋、“六一”儿童节“粽奖”游戏等互动体验，通过
会员平台发起“三八”妇女节赠送女性会员“女神专享券”、母亲节“58元请客红包”等活动，持
续拉动会员消费。
2.发挥文化优势，增强全品牌联动营销势能
借助电视剧《传奇大掌柜》的热播，在为期一个月的系列营销活动中，剧中提及的葱烧
海参、全家福、锅塌豆腐等13道“大掌柜”代表菜品销售量翻倍，丰泽园品牌两家企业3-5月营
业收入同比增长；公司顺利完成仿膳饭庄回迁原址工作,开展维系老客户、维护婚宴、寿宴客
户的营销活动，开发旅行社团队餐和零点散客，促进新址开业消费的迅速升温。
3. 实施精准投放，多渠道推广品牌与活动
报告期内，公司运用移动新媒体提高曝光率。分别通过350个移动APP网页旗帜广告和插
屏形式，进行春节和“五一”两轮节日营销活动展示推广，有效点击效果明显，拉动微信好友
大幅增加。同时，微信平台新开通“原创声明”功能，启用页面模板插件，增加宣传新模块，
策划发布年夜饭系列图文，扩大“阿德鸭”手机壁纸形象使用范围，不断丰富优化微信平台功
能，提升自媒体运营水平。直营餐饮企业统一开通了“点评商户通”平台，为企业搭建更广阔
的线上促销展示渠道和顾客交流互动空间。
（二）大力拓展目标市场
面对市场环境变化，公司市场开发在保持品牌特色的基础上，以满足新店地区市场为前
提，借鉴全聚德淮海中路店可以复制推广的有益经验，实行店铺小型化，降低新店前期的装
修改造投入，使企业在经营过程中降低摊销折旧，减轻企业负担，合理使用有效空间，提高
上座率。同时，充分体现品牌无形资产价值，部分项目由合作方进行前期装修改造投入，以
相对小的投入进驻；灵活把握商务条件，租赁经营用房时多采用收入比例提成方式，形成租
赁双方风险共担。上半年，全聚德大连蓝山店、杭州萧山店、北京北沙滩桥店、江苏扬州店4
家直营企业和全聚德阜阳店、哈密店2家加盟店开门迎客。已签约的全聚德北京亦庄店、西安
大明宫店、长沙梅溪湖店、沈阳中街店、苏州星月坊店、绍兴店、镇江店等7个直营项目正在
进行装修设计招标和进场施工，其中长沙梅溪湖和绍兴项目，将进一步对进驻商业综合体的
开店模式进行有益探索和尝试。同时，完成加拿大多伦多、温哥华两地申请方的选址考察工
作，已正式签订全聚德多伦多项目加盟合同。
（三）提升食品产业发展速率
公司确立“特色食品商业”的发展定位，以“研发国际化、食品保健化、营销网络化、生产
科技化、配送物流化”为目标，成立全聚德仿膳食品公司电商经营中心和物流配送中心，加快
市场化、专业化进程，对现有食品产业进行统筹策划和项目调整。
报告期内，公司与台湾维格饼家食品公司开展项目合作，研制开发仿膳品牌糕点类新产
品，聘请容与视觉传媒有限公司对新产品上市进行全方位市场营销策划，形成“全聚德资金+
仿膳品牌+维格技术+容与视觉营销策划+公司执行力=突围升级成功”的产品模式，力争使该
系列综合品类产品实现销售新突破。同时，积极推进全聚德三元金星食品公司熟食品车间改
造项目，探寻专业机构，考察观摩同行企业，进行产品规划设计，加快探索品牌经营模式调
整和传统真空烤鸭系列产品的升级换代。
（四）激活“互联网+”发展潜力
2016年4月，公司“小鸭哥”正式推向北京市场。目前北京的部分门店试点运行，关于产品、
价格、体验等在不断的调试和迭代中。
（五）突出品牌经典特色菜品，提升服务质量
报告期内，公司进一步推进菜品管理与研发工作，深化烤鸭质量管理，努力提高顾客满意
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度。公司统一所有在京直营企业销售盛世牡丹烤鸭，进一步调整全聚德品牌统一菜单，由50
道菜品品种缩减至40道，将原菜品研发中心的职能及其顾问、成员纳入公司新成立的菜品研
发工作室，促进菜品质量的稳定提升与种类创新，旨在促进“菜品精致化”的顶层设计与落地，
聚焦菜品精致化。公司委托国家食品质量监督检测中心对全聚德烤鸭20余项营养成分进行检
测，分析烤制工艺对营养成分的影响，跟踪把控质量标准。公司修改了神秘顾客检查标准和
检查结果的发布方式，调整17个检查点，对检查项的分值进行重新分配，加重关键项的扣分
力度，有助于提升各门店查询和整改问题的工作效率；制定《打赏服务方案》，逐步完成打
赏服务数据平台的搭建、服务打赏制宣传用品统一设计等工作，率先在全聚德上海浦东店、
淮海中路店进行试点。
三、主营业务构成情况
单位：元
营业收入比上年 营业成本比上年 毛利率比上年同
营业收入 营业成本 毛利率
同期增减 同期增减 期增减
分行业
餐饮 647,982,379.35 235,422,491.67 63.67% -0.49% -6.36% 2.28%
商品销售 202,480,252.92 113,500,881.61 43.94% -8.60% -11.75% 1.99%
合计 850,462,632.27 348,923,373.28 58.97% -2.55% -8.18% 2.51%
分地区
北京 913,678,838.38 518,058,533.84 43.30% -4.98% -6.22% 0.75%
上海 22,556,892.91 8,826,312.02 60.87% 84.47% 81.59% 0.62%
重庆 6,993,407.27 2,716,136.12 61.16% 3.37% -2.14% 2.19%
青岛 8,734,669.71 3,420,959.51 60.83% -11.94% -14.60% 1.22%
杭州 20,972,536.29 7,995,189.65 61.88% 46.09% 37.26% 2.45%
无锡 8,520,126.89 3,498,559.23 58.94% 1.64% -2.55% 1.77%
沈阳 8,288,983.34 3,054,665.62 63.15% 1.10% 0.31% 0.29%
合肥 3,847,746.25 1,322,445.40 65.63% -10.69% -16.36% 2.33%
常州 20,027,988.51 7,762,440.69 61.24% 6.94% -4.32% 4.56%
南京 14,568,372.17 5,791,910.88 60.24% 258.94% 215.33% 5.50%
新疆 63,207,557.42 30,811,728.15 51.25% -7.14% -13.83% 3.79%
大连 2,577,850.80 1,228,710.13 52.34%
扬州 3,256,912.69 1,205,032.40 63.00%
抵消 -246,769,250.36 -246,769,250.36
合计 850,462,632.27 348,923,373.28 58.97% -2.55% -8.18% 2.51%
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四、核心竞争力分析
详见2015年年度报告“第三节 公司业务概要，三、核心竞争力分析”。
五、投资状况分析
1、对外股权投资情况
（1）对外投资情况
√ 适用 □ 不适用
对外投资情况
报告期投资额（元） 上年同期投资额（元） 变动幅度
2,800,000.00 0.00 0.00%
被投资公司情况
公司名称 主要业务 上市公司占被投资公司权益比例
扬州德致兴餐饮管理有限公司 餐饮 80.00%
长沙全聚德餐饮管理有限责任公司 餐饮 100.00%
绍兴全聚德餐饮管理有限公司 餐饮 100.00%
（2）持有金融企业股权情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未持有金融企业股权。
（3）证券投资情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在证券投资。
（4）持有其他上市公司股权情况的说明
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未持有其他上市公司股权。
2、委托理财、衍生品投资和委托贷款情况
（1）委托理财情况
√ 适用 □ 不适用
单位：万元
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本期实际 计提
