西安饮食股份有限公司 2016 年半年度报告全文
西安饮食股份有限公司
2016 年半年度报告
2016 年 08 月
西安饮食股份有限公司 2016 年半年度报告全文
第一节 重要提示、目录和释义
公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证半年度报告内容的
真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和
连带的法律责任。
所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。
公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。
公司负责人胡昌民、主管会计工作负责人李慧琴及会计机构负责人(会计主
管人员)张华声明：保证本半年度报告中财务报告的真实、准确、完整。
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目录
2016 半年度报告 ................................................................................................................................. 1
第一节 重要提示、目录和释义 ........................................................................................................ 2
第二节 公司简介 ................................................................................................................................ 5
第三节 会计数据和财务指标摘要 .................................................................................................... 7
第四节 董事会报告 ............................................................................................................................ 9
第五节 重要事项 .............................................................................................................................. 17
第六节 股份变动及股东情况 .......................................................................................................... 25
第七节 优先股相关情况 .................................................................................................................. 25
第八节 董事、监事、高级管理人员情况 ...................................................................................... 26
第九节 财务报告 .............................................................................................................................. 28
第十节 备查文件目录 .................................................................................................................... 126
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释义
释义项 指 释义内容
中国证监会 指 中国证券监督管理委员会
西旅集团 指 西安旅游集团有限责任公司，公司控股股东
西安钟楼饭店有限公司，公司控股股东西安旅游集团有限责任公司所
钟楼饭店 指
属全资子公司西安惠群集团公司的子公司
公司、本公司 指 西安饮食股份有限公司
常宁宫、常宁宫会议培训中心 指 西安常宁宫会议培训中心有限公司，公司控股子公司
大香港、大香港酒楼 指 西安福迎门大香港酒楼有限公司，公司控股子公司
大业食品公司 指 西安大业食品有限公司，公司控股子公司
大易项目公司 指 西安大易项目管理有限公司，公司控股子公司
桃李旅游烹饪学院、桃李学院 指 陕西桃李旅游烹饪专修学院，公司全资子公司
报告期 指 2016 年 1 月 1 日至 6 月 30 日
元 指 人民币元
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第二节 公司简介
一、公司简介
股票简称 西安饮食 股票代码
股票上市证券交易所 深圳证券交易所
公司的中文名称 西安饮食股份有限公司
公司的中文简称（如有） 西安饮食
公司的法定代表人 胡昌民
二、联系人和联系方式
董事会秘书 证券事务代表
姓名 郭养团 同 琴
西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游
联系地址
大厦 6 层 大厦 6 层
电话 029-82065877 029-82065865
传真 029-82065899 029-82065899
电子信箱 xydm000721@163.com xalydb@163.com
三、其他情况
1、公司联系方式
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱在报告期是否变化
□ 适用 √ 不适用
公司注册地址，公司办公地址及其邮政编码，公司网址、电子信箱报告期无变化，具体可参见 2015 年年报。
2、信息披露及备置地点
信息披露及备置地点在报告期是否变化
□ 适用 √ 不适用
公司选定的信息披露报纸的名称，登载半年度报告的中国证监会指定网站的网址，公司半年度报告备置地报告期无变化，具
体可参见 2015 年年报。
3、注册变更情况
注册情况在报告期是否变更情况
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√ 适用 □ 不适用
企业法人营业执
注册登记日期 注册登记地点 税务登记号码 组织机构代码
照注册号
陕税联字
报告期初注册 2014 年 12 月 30 日 西安 610100100392037 610103294241917 29424191-7
号
916101032942419 916101032942419 916101032942419
报告期末注册 2016 年 05 月 26 日 西安
17P 17P 17P
临时公告披露的指定网站查
询日期（如有）
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第三节 会计数据和财务指标摘要
一、主要会计数据和财务指标
公司是否因会计政策变更及会计差错更正等追溯调整或重述以前年度会计数据
□ 是 √ 否
本报告期比上年同期
本报告期 上年同期
增减
营业收入（元） 250,801,739.66 238,700,424.32 5.07%
归属于上市公司股东的净利润（元） 20,878,117.88 -3,619,925.94 676.76%
归属于上市公司股东的扣除非经常性损
-11,275,951.48 -10,156,663.16 -11.02%
益的净利润（元）
经营活动产生的现金流量净额（元） 6,061,482.07 -5,743,341.34 205.54%
基本每股收益（元/股） 0.0418 -0.0073 672.60%
稀释每股收益（元/股） 0.0418 -0.0073 672.60%
加权平均净资产收益率 3.11% -0.52% 3.63%
本报告期末比上年度末
本报告期末 上年度末
增减
总资产（元） 1,126,699,002.71 1,087,001,188.69 3.65%
归属于上市公司股东的净资产（元） 681,800,579.34 660,922,461.46 3.16%
二、境内外会计准则下会计数据差异
1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。
三、非经常性损益项目及金额
√ 适用 □ 不适用
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单位：元
项目 金额 说明
本报告期内,公司与西安市碑林
区东大街改造协调领导小组办
公室签订德发长酒店的拆迁安
非流动资产处置损益（包括已计提资产减值准备的冲销部分） 42,461,954.01
置协议，交易价格5,752.47万元，
使本报告期净利润增加4,246.20
万元。
计入当期损益的政府补助（与企业业务密切相关，按照国家统
652,074.36
一标准定额或定量享受的政府补助除外）
除上述各项之外的其他营业外收入和支出 -241,935.89
减：所得税影响额 10,718,023.12
合计 32,154,069.36 --
对公司根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义界定的非经常性损益项目，以及把《公
开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目，应
说明原因
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在将根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义、列举的非经常性损益
项目界定为经常性损益的项目的情形。
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第四节 董事会报告
一、概述
报告期内，经济增速持续放缓，餐饮市场竞争更加激烈。公司以供给侧结构性改革思维指导工作，以转型大众消费为主
导，通过抓转型调整、巩固提升、项目发展、创新营销、精细管理，促进餐饮主业进一步精准定位，产品服务质量得到稳定
提升，确保了公司经营稳步发展。
（一）抓巩固提升，餐饮主业企稳回升。通过巩固提升“本地散客、喜宴消费、旅游客源”三大市场，利用价格杠杆，调
整菜品结构，开展主题营销活动，举办精品喜宴博览会，加大老字号“名店、名菜、名厨”宣传推广；开展内部“结对子”技术
交流活动，创建“劳模示范岗”，加大菜品创新力度，促进了品牌形象提升与营收增加，餐饮主业呈现回升态势。
（二）抓转型调整，食品工业稳步发展。一是强化质量管控，提升产品品质。对现有产品从口感、色泽、成型度、生产
工艺、配方、包装等方面进行改良升级；强化产品质量管控，制定了标准化操作流程制度，建立各环节质量监控体系，保障
产品质量。二是改变全员营销模式，探索建立内部与市场化渠道相结合的营销新路子。目前已进驻华润万家、人人乐等KA
类、BC类便利连锁、陕西巨鹰特产连锁店及丰庆路批发市场等187家销售网点。三是打造长线拳头产品，加快节令性产品向
长线产品的结构性转变。重点加大“慕啊”乌梅饮品销售推广，全面进驻市区45家华润万家超市、50家提客便利店及公司系统
各餐饮门店；紧抓春节、元宵、端午节令产品生产销售节点，上半年，节令产品收入同比增长24.94%。
（三）抓多元化经营，项目拓展有序推进。一是完成了“西安饭庄东大街店拆除重建”项目前期各项报批手续、东临居民
楼拆迁及西邻贴建协议的签订等相关工作，目前正在实施旧楼拆除工作。二是西安饭庄租赁钟楼饭店经营场地开设餐饮网点，
实现了总店拆迁后经营的平稳过渡。三是发展小型连锁直营店、加盟店、专柜或合作经营场所45个。其中：新开“巴布里” 社
区厨房网点5个、和善园“五一大包”网点25个、老孙家加盟挂牌店1个、德发长“老手艺”饺子挂牌店、加盟店、团膳15个。四
是深化品牌跨界合作，多元化取得成效。常宁宫开设了“生态月子会所”，承接了迪比斯餐饮外包服务；同盛祥钟楼店开设陕
西特产超市、烧烤坊，同时外卖自制酱牛肉；永宁美术馆举办各类展览活动，借助网络平台，加大永宁驿栈客房销售，接待
网络客人900多人；桃李旅游烹饪学院增设西餐培训业务，开辟了陕西省西餐专业学历教育的先河，同时开办各类特色班、
专项班，推出了“甜蜜生活从舌尖开始”系列培训；大易项目公司做好会员增值服务，与大业食品公司联合组织了户外游学活
动，与桃李学院联合推出了“好妈妈烹饪课堂”，扩大了品牌影响力。
（四）抓营销整合，线上销售大幅提升。一是公司组织开展了“春意唯鲜、匠心传承”和“匠心体验、盛夏时代”春夏系列
主题营销活动，各单位结合企业实际，推出了“一店一策”、灵活多样的促销活动，有效拉动了消费。大香港酒楼推出了“500
万大礼连环送不停——吃100送80”促销活动；春发生饭店推出了“68元当370元花”大众促销活动，积极营造消费热点，增加
了餐饮人气。二是加强与大众点评、美团、百度、糯米等电商平台合作。大香港酒楼大力开展网络外卖盒饭、特色菜肴、团
购套餐券、代金券等业务，同盛祥在美团网、糯米网推出团购套餐，增创收入效果明显。三是公司开发搭建了“西安饮食电
子商城微信平台”，并借助微商分销体系，尝试工业化食品线上销售，取得良好效果。四是开展主题营销活动，加大网络自
媒体宣传。五是加大老字号品牌传播。通过各大媒体宣传报道，企业品牌影响力得到扩大，为线上营销奠定了基础。
（五）抓精细管理，质量提升初显成效。一是全面开展“产品、服务、卫生”三大质量整治提升活动，制定实施了《质量
管控提升奖惩办法（暂行）》、《三级管理办法（暂行）》、《宾客意见管控实施办法（暂行）》及《菜品、服务、卫生质
量考核对照表》等系列制度，开展“菜点质量标准化整治提升”活动，采取考核督查与问效问责相结合，狠抓质量提升工作。
创新服务质量监督机制，通过设立服务质量监督电话、安装服务呼叫器、与软件公司合作，推行“打赏服务”模式，将服务质
量监督推向市场，对激发服务人员的工作热情，增进与宾客的交流互动、提升服务质量起到了积极作用。全公司宾客满意率
稳步提升。二是加强全员业务培训工作。举办大数据管控、微信运营、合同管理、食品安全、营改增知识、服务质量管理等
各类培训班，同时开展形式多样的岗位练兵比武活动，提高全员业务技能水平。三是高度重视安全生产工作，全公司安全工
作实现了“六无”目标。
报告期内，公司实现营业收入250,801,739.66元，同比增长5.07%；归属于上市公司股东的净利润20,878,117.88元，同比
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增长676.76%；按公司期末总股本计算，基本每股收益0.0418元，同比增长672.60%；加权平均净资产收益率3.11%，同比增
长3.63个百分点；总资产1,126,699,002.71元，同比增长3.65%，归属于上市公司股东的净资产681,800,579.34元，同比增长
3.16%。
二、主营业务分析
主要财务数据同比变动情况
单位：元
本报告期 上年同期 同比增减 变动原因
营业收入 250,801,739.66 238,700,424.32 5.07%
营业成本 155,778,424.25 146,028,858.90 6.68%
销售费用 79,081,301.39 73,409,274.95 7.73%
管理费用 16,063,116.52 17,143,674.92 -6.30%
主要原因系本报告期较
财务费用 2,292,727.29 -311,972.04 834.91% 上年同期减少存款利息
收入所致
主要原因系本报告期较
所得税费用 10,314,839.71 1,987,606.34 418.96% 上年同期利润总额增加
所致
主要原因系本报告期较
经营活动产生的现金流
6,061,482.07 -5,743,341.34 205.54% 上年同期减少支付企业
量净额
所得税费用所致
主要原因系报告期购建
投资活动产生的现金流
24,459,295.84 -60,586,553.26 140.37% 固定资产所支付的现金
量净额
较上年同期减少所致
主要原因系本报告期较
筹资活动产生的现金流
-4,413,160.53 47,858,675.58 -109.22% 上年同期偿还贷款所支
量净额
付的现金增加所致
主要原因系本报告期较
现金及现金等价物净增
26,107,617.38 -18,471,219.02 241.34% 上年同期投资活动现金
加额
流量净额增加所致
主要原因系本报告期完
营业外收支净额 42,872,092.48 7,952,887.38 439.08% 成德发长酒店政府拆迁
工作获得补偿收益所致
主要原因系本报告期营
净利润 20,800,961.09 -4,079,072.13 609.94%
业外收支净额增加所致
本报告期较上年期末同
本报告期末 上年期末 变动原因
比增减
应收账款 19,139,480.80 11,355,663.85 68.55% 主要原因系本报告期增
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加尚未收回的货款及餐
费款
主要原因系本报告期部
其他应收款 42,816,236.75 12,369,358.85 246.15% 分政府拆迁补偿款尚未
收到所致
主要原因系本报告期企
应交税费 11,538,936.53 3,885,648.61 196.96%
业所得税增加所致
主要原因系本报告期净
未分配利润 78,902,919.38 58,024,801.50 35.98%
利润增加所致
公司报告期利润构成或利润来源发生重大变动
√ 适用 □ 不适用
本报告期内,公司与西安市碑林区东大街改造协调领导小组办公室签订德发长酒店的拆迁安置协议，交易价格5,752.47
万元，使本报告期净利润增加4,246.20万元。
公司招股说明书、募集说明书和资产重组报告书等公开披露文件中披露的未来发展与规划延续至报告期内的情况
□ 适用 √ 不适用
公司招股说明书、募集说明书和资产重组报告书等公开披露文件中没有披露未来发展与规划延续至报告期内的情况。
公司回顾总结前期披露的经营计划在报告期内的进展情况
报告期内，公司以供给侧结构性改革思维指导工作，以转型大众消费为主导，通过抓转型调整、巩固提升、项目发展、
创新营销、精细管理，促进餐饮主业进一步精准定位，产品服务质量得到稳定提升，确保了公司经营稳步发展。
三、主营业务构成情况
单位：元
营业收入比上年 营业成本比上年 毛利率比上年同
营业收入 营业成本 毛利率
同期增减 同期增减 期增减
分行业
餐饮服务 198,922,891.10 135,052,948.67 32.11% 5.66% 8.73% -1.92%
生产制造 17,140,881.67 13,947,509.30 18.63% -18.80% -21.72% 3.03%
其他 13,409,877.76 3,070,321.71 77.10% 110.40% 24,574.66% -22.70%
分产品
餐饮收入 177,698,131.28 123,126,929.35 30.71% 5.31% 7.37% -1.32%
客房收入 6,133,652.10 2,851,170.59 53.52% -13.56% 16.93% -12.12%
商品收入 15,091,107.72 9,074,848.73 39.87% 21.30% 27.98% -3.13%
其他收入 30,550,759.43 17,017,831.01 44.30% 11.16% -4.56% 9.17%
分地区
西北地区 229,473,650.53 152,070,779.68 33.73% 6.36% 7.06% -0.44%
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四、核心竞争力分析
1、品牌优势
公司在品牌建设、技术创新、运营管理、企业文化等方面，经过多年的经营实践，已经积累了丰富的经验，形成了公司
独有的核心竞争力，为实现未来可持续发展奠定了较为坚实的基础。
目前，以西安饭庄等“中华老字号”为代表的品牌影响力不断扩大。公司现拥有16家分公司、15家子公司，所属西安饭庄、
老孙家、白云章、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、东亚饭店、春发生、桃李村、五一饭店、聚丰园等11家特色品牌名店均为
国家商务部认定的“中华老字号”。其中同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，西安饭庄、老孙家、
德发长、春发生、同盛祥5家单位的烹饪制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、
同盛祥饭庄、大香港酒楼、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等企业获得了“西安市服务业名牌”称号。公司及所属西安饭庄、
老孙家饭庄、同盛祥饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发生饭店、常宁宫会议培训中心等8家企业均被认定为西安市著名
商标、陕西省著名商标企业。西安饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、西安大业食品公司等5家单位通过了国家
标准质量认证，有效增强了核心竞争力和品牌知名度。
2、技术和人才优势
公司旗下各品牌企业拥有经验丰富的餐饮管理团队，在管理体系建设方面取得了一系列成果。公司拥有一批在餐饮行业
具有资深经验的高级管理人员，形成了一整套企业管理体系，并不断进行丰富和完善。同盛祥饭庄的“牛羊肉泡馍”、春发生
饭店的“葫芦头泡馍”编入《西安传统小吃制作技术规程》，让传统小吃从工艺上更加规范化，有利于扩大规模上的生产，更
有利于西安小吃走出西安，走得更远。近几年，公司大力实施“人才强企”战略，持续开展了“名师带高徒”活动，推进了后备
技术人才的培养。同时，以创建7个职工创新工作室为契机，大力推进大众菜品研发和技术队伍的培养，推动了大众菜品创
新和技术水平的提升。
五、投资状况分析
1、对外股权投资情况
（1）对外投资情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期无对外投资。
（2）持有金融企业股权情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未持有金融企业股权。
（3）证券投资情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在证券投资。
（4）持有其他上市公司股权情况的说明
□ 适用 √ 不适用
公司报告期未持有其他上市公司股权。
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2、委托理财、衍生品投资和委托贷款情况
（1）委托理财情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在委托理财。
（2）衍生品投资情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在衍生品投资。
（3）委托贷款情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期不存在委托贷款。
3、募集资金使用情况
√ 适用 □ 不适用
（1）募集资金总体使用情况
√ 适用 □ 不适用
单位：万元
募集资金净额 24,317.7
报告期投入募集资金总额
已累计投入募集资金总额 812.18
报告期内变更用途的募集资金总额
累计变更用途的募集资金总额
累计变更用途的募集资金总额比例 0.00%
募集资金总体使用情况说明
公司于 2013 年以非公开发行股票方式募集资金净额为 24,317.7 万元，本次募集资金将全部用于西安饭庄东大街总店楼
体重建项目。截至本报告期末，已累计投入募集资金总额为 812.18 万元。
（2）募集资金承诺项目情况
√ 适用 □ 不适用
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单位：万元
是否已变 截至期末 项目达到 项目可行
募集资金 调整后投 截至期末 本报告期
承诺投资项目和超募 更项目 本报告期 投资进度 预定可使 是否达到 性是否发
承诺投资 资总额 累计投入
