西安饮食股份有限公司 2013 年度报告全文
西安饮食股份有限公司
2013 年度报告
2014 年 02 月
西安饮食股份有限公司 2013 年度报告全文
第一节 重要提示、目录和释义
本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的
真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和
连带的法律责任。
所有董事均已出席了审议本报告的董事会会议。
公司经本次董事会审议通过的利润分配预案为：以 2013 年 12 月 31 日的公
司总股本为基数，向全体股东每 10 股派发现金红利 0.85 元（含税），送红股 3.4
股（含税），以资本公积金向全体股东每 10 股转增 6.6 股。
公司负责人胡昌民、主管会计工作负责人郭养团及会计机构负责人(会计主
管人员)张华声明：保证年度报告中财务报告的真实、准确、完整。
西安饮食股份有限公司 2013 年度报告全文
目录
2013 年度报告 ..................................................................................................................................... 1
一、重要提示、目录和释义 ............................................................................................................. 2
二、公司简介...................................................................................................................................... 6
三、会计数据和财务指标摘要 ....................................................................................................... 10
四、董事会报告................................................................................................................................ 12
五、重要事项.................................................................................................................................... 26
六、股份变动及股东情况 ............................................................................................................... 29
七、董事、监事、高级管理人员和员工情况 ............................................................................... 34
八、公司治理.................................................................................................................................... 39
九、内部控制.................................................................................................................................... 43
十、财务报告.................................................................................................................................... 45
十一、备查文件目录 ..................................................................................................................... 138
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释义
释义项 指 释义内容
报告期，本报告期 指 2013 年度
市委、市政府 指 西安市委、西安市人民政府
西安市国资委 指 西安市人民政府国有资产监督管理委员会
西安旅游集团、西旅集团 指 西安旅游集团有限责任公司
公司、本公司、西饮 指 西安饮食股份有限公司
西安饮食股份有限公司 2013 年度报告全文
重大风险提示
《证券时报》、《中国证券报》和巨潮资讯网(http//www.cninfo.com.cn)为本
公司的指定信息披露媒体，本公司所发布信息均以上述媒体刊登的为准，敬请
投资者注意投资风险。
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第二节 公司简介
一、公司信息
股票简称 西安饮食 股票代码
股票上市证券交易所 深圳证券交易所
公司的中文名称 西安饮食股份有限公司
公司的中文简称 西安饮食
公司的外文名称（如有） XI'AN CATERING CO.,LTD.
公司的法定代表人 胡昌民
注册地址 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游大厦 6 层
注册地址的邮政编码 710061
办公地址 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游大厦 6 层
办公地址的邮政编码 710061
公司网址 http://www.xcsg.com
电子信箱 xcsg@xcsg.com
二、联系人和联系方式
董事会秘书 证券事务代表
姓名 李虎成 李虎成
西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游 西安市碑林区南二环西段 27 号西安旅游
联系地址
大厦 6 层 大厦 6 层
电话 029-82065865 029-82065865
传真 029-82065899 029-82065899
电子信箱 xays000721@163.com xays000721@163.com
三、信息披露及备置地点
公司选定的信息披露报纸的名称 《证券时报》、《中国证券报》
登载年度报告的中国证监会指定网站的网址 巨潮资讯网（http：//www.cninfo.com.cn）
公司年度报告备置地点 公司董事会办公室
四、注册变更情况
注册登记日期 注册登记地点 企业法人营业执 税务登记号码 组织机构代码
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照注册号
西地税二字
首次注册 1996 年 12 月 31 日 西安市东大街 263 号 29424191 29424191-7
610103294241917 号
西安市碑林区南二环西段 陕税联字
报告期末注册 2013 年 09 月 24 日 610100100392037 29424191-7
27 号西安旅游大厦 6 层 610103294241917 号
1997 年，公司经中国证监会证监发字(1997)112 号文和证监发字(1997)113 号文批
准，公开发行人民币普通股(A 股)4000 万股，并于 1997 年 4 月 30 日在深圳证券交易
所上市。公司经营范围为：饮食供应业、服务业；批零销售副食品、酒、饮料、百货、
五金交电、针纺织品、餐具、灶具；投资项目信息咨询及中介服务；人员培训。1997
年 6 月 5 日，公司变更经营范围，变更后内容为：饮食供应、住宿服务；居民服务；
糕点及食品加工；投资项目信息咨询及中介服务；技能培训，国内商业，物资供销业；
分支机构经营室内外装饰装修装潢，打字复印、传真服务，设备安装及加工，修理服
务，文化娱乐、桑拿、按摩、冲浪、养殖业。
1998 年 5 月 28 日，公司变更经营范围，变更后内容为：饮食供应，住宿服务，
文化娱乐服务，居民服务，糕点及食品加工，投资项目信息咨询及中介服务；技能培
训，国内商业，物资供销业；分支机构经营室内外装饰、装修、装潢，打字复印、传
真服务、设备安装及技工，修理服务，桑拿、按摩、冲浪、养殖业，旅游服务（分支
机构经营）。
2000 年 5 月 30 日，公司变更经营范围。变更后内容为：饮食供应、住宿服务；
居民服务；糕点及食品加工；投资项目信息咨询及中介服务；技能培训，国内商业，
物资供销业；分支机构经营室内外装饰、装修、装潢，打字复印、传真服务、设备安
装及加工，修理服务，文化娱乐、桑拿、按摩、冲浪、养殖业，国内旅游服务（分支
机构经营）、饮料、纯净水生产、销售（分支机构经营）。
公司上市以来主营业务的变化情况 2001 年 8 月 15 日，公司变更经营范围，变更后的内容为：饮食供应、住宿服务；
（如有） 居民服务；糕点及食品加工；投资项目信息咨询及中介服务；技能培训，国内商业，
物资供销业；分支机构经营室内外装饰、装修、装潢，打字复印、传真服务、设备安
装及加工，修理服务，文化娱乐、桑拿、按摩、冲浪、养殖业，国内旅游服务（分支
机构经营）、饮料、纯净水生产、销售（分支机构经营）。经营本企业生产产品及技术
的出口业务；经营本企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术
的进口业务（国家限定公司经营和国家禁止进出口的商品除外）。
2001 年 12 月 30 日，公司变更经营范围，变更后的内容为：国内商业，物资供销
业；房地产开发（取得资质证后方可经营）；物业管理；投资项目信息咨询及中介服
务、技能培训；以下由分支机构经营：室内外装饰装潢，打字复印，传真服务；设备
安装及加工；文化娱乐、桑那、按摩、冲浪、养殖业，国内接待旅游服务，饮料，纯
净水的生产销售，修理服务；本企业生产产品及技术的进出口业务；本企业生产所需
的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进出口业务；经营进料加工和\"
三来一补\"业务；饮食供应、住宿服务；糕点及食品加工。
2005 年 8 月 16 日，公司变更经营范围，增加―停车场‖业务，变更后的内容为：
国内商业，物资供销业；房地产开发（取得资质证后方可经营）；物业管理；投资项
目信息咨询及中介服务、技能培训；以下由分支机构经营：室内外装饰装潢，打字复
印，传真服务；设备安装及加工；文化娱乐、桑那、按摩、冲浪、养殖业，国内接待
旅游服务，饮料，纯净水的生产销售，修理服务；本企业生产产品及技术的进出口业
务；本企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进出口业务；
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经营进料加工和\"三来一补\"业务；饮食供应、住宿服务；糕点及食品加工；停车场。
2011 年 2 月 11 日，公司变更经营范围，取消 ―房地产开发（取得资质证后方可
经营）‖一项,变更后的内容为：国内商业，物资供销业；物业管理；投资项目信息咨
询及中介服务、技能培训；以下由分支机构经营：室内外装饰装潢，打字复印，传真
服务，停车服务；设备安装及加工；文化娱乐、桑那、按摩、冲浪、养殖业，国内接
待旅游服务，饮料，纯净水的生产销售，修理服务；本企业生产产品及技术的进出口
业务；本企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进出口业
务；经营进料加工和\"三来一补\"业务；饮食供应、住宿服务；糕点及食品加工。
2013 年 9 月 24 日，公司变更经营范围，在分支机构经营的内容增加“文化传播，
房屋租赁，物业管理，美术、工艺品的销售”。变更后的内容为：国内商业，物资供
销业；物业管理；投资项目信息咨询及中介服务、技能培训；以下由分支机构经营：
室内外装饰装潢，打字复印，传真服务；设备安装及加工；文化娱乐、桑那、按摩、
冲浪、养殖业，国内接待旅游服务，饮料，纯净水的生产销售，修理服务；本企业生
产产品及技术的进出口业务；本企业生产所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零
配件及技术的进出口业务；经营进料加工和\"三来一补\"业务；饮食供应、住宿服务；
糕点及食品加工；文化传播；房屋租赁；物业管理；美术、工艺品的销售；停车场。
1997 年，公司上市时控股股东为西安市国有资产管理局，代表国家持有公司股份
3500 万股，占公司总股本的 30.59%。之后西安市国有资产管理局在 2002 年底的西安
市政府机构改革中撤销，相关管理职能划归西安市财政局，公司控股股东由西安市国
有资产管理局变更为西安市财政局。
2005 年 11 月，根据西安市人民政府办公厅市政办发[2005]144 号《关于公布西安
市人民政府国有资产监督管理委员会首批履行出资人职责企业名单的通知》，西安市
人民政府授权西安市国有资产监督管理委员会履行出资人职责，西安市财政局的国有
历次控股股东的变更情况（如有） 资产管理职能已变更为西安市国资委，据此，西安市国资委成为公司控股股东，持有
公司国有股权，履行出资人职责。
2006 年，根据西安市人民政府（市政发【2006】75 号）文《关于同意划转西安
饮食服务（集团）股份有限公司国有股权的批复》及西安市国资委市国资发[2006]88
号《西安市人民政府国有资产监督管理委员会关于西安饮食服务（集团）股份有限公
司国有股权划转的通知》，将本公司国家股股权划归由西安旅游集团有限责任公司持
有，相关股权过户手续于 2007 年 2 月完成。至此，西安旅游集团成为公司控股股东，
代表国家持有公司国有股权。
五、其他有关资料
公司聘请的会计师事务所
希格玛会计师事务所（特殊普通合伙）。
会计师事务所名称 2013 年 11 月 5 日由原名称―希格玛会计师事务所有限公司‖更名为现名称―希格玛会计师
事务所（特殊普通合伙）‖
会计师事务所办公地址 中国西安高新区高新路 25 号希格玛大厦
签字会计师姓名 曹爱民、杜敏
公司聘请的报告期内履行持续督导职责的保荐机构
√ 适用 □ 不适用
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保荐机构名称 保荐机构办公地址 保荐代表人姓名 持续督导期间
北京市朝阳区建国路 81 号华贸中心德
中德证券有限责任公司 陈亚东、陈祥友
意志银行大厦 22 层
海通证券股份有限公司 上海市广东路 689 号海通证券大厦 刘军
公司聘请的报告期内履行持续督导职责的财务顾问
□ 适用 √ 不适用
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第三节 会计数据和财务指标摘要
一、主要会计数据和财务指标
公司是否因会计政策变更及会计差错更正等追溯调整或重述以前年度会计数据
□是 √否
公司因同一控制下企业合并等追溯调整或重述以前年度会计数据
本年比上年增
2012 年 2011 年
2013 年 减(%)
调整前 调整后 调整后 调整前 调整后
营业收入（元） 586,167,482.01 658,597,378.60 658,597,378.60 -11% 671,974,984.34 671,974,984.34
归属于上市公司股东的净
14,794,520.98 13,947,859.28 15,890,796.88 -6.9% 35,762,069.96 35,624,723.59
利润（元）
归属于上市公司股东的扣
除非经常性损益的净利润 -7,361,921.16 7,608,004.58 7,642,494.93 -196.33% 7,975,705.44 7,975,705.44
（元）
经营活动产生的现金流量
31,002,273.83 33,498,158.26 35,845,814.38 -13.51% 64,170,966.04 66,497,020.62
净额（元）
基本每股收益（元/股） 0.0659 0.0699 0.0796 -17.21% 0.1792 0.1785
稀释每股收益（元/股） 0.0659 0.0699 0.0796 -17.21% 0.1792 0.1785
加权平均净资产收益率
2.38% 3.07% 2.95% -0.57% 8.28% 6.91%
（%）
本年末比上年
2012 年末 2011 年末
2013 年末 末增减(%)
调整前 调整后 调整后 调整前 调整后
总资产（元） 1,019,762,910.84 739,703,706.44 825,423,406.35 23.54% 731,244,489.45 816,464,732.20
归属于上市公司股东的净
702,500,775.36 457,785,063.06 543,408,941.94 29.28% 449,823,042.58 533,503,983.86
资产（元）
二、非经常性损益项目及金额
单位：元
项目 2013 年金额 2012 年金额 2011 年金额 说明
非流动资产处置损益（包括已计提资产减
1,007,101.76 262,768.87 30,599,221.33
值准备的冲销部分）
计入当期损益的政府补助（与企业业务密 4,421,527.47 1,467,619.20 1,098,333.50
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切相关，按照国家统一标准定额或定量享
受的政府补助除外）
同一控制下企业合并产生的子公司期初至
2,439,669.17 2,544,596.33 -137,346.37
合并日的当期净损益
除上述各项之外的其他营业外收入和支出 232,365.04 2,265,295.73 881,451.76
其他符合非经常性损益定义的损益项目 21,281,228.78 4,251,810.52 4,482,392.78
减：所得税影响额 7,220,735.75 2,525,782.26 9,250,013.72
少数股东权益影响额（税后） 4,714.33 18,006.44 25,021.13
合计 22,156,442.14 8,248,301.95 27,649,018.15 --
对公司根据《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》定义界定的非经常性损益项目，以及把《公
开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目，应
说明原因
□ 适用 √ 不适用
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第四节 董事会报告
一、概述
1、总体经营情况。
报告期内，面对国内外经济增速放缓、中央八项规定政策影响和市场形势急剧变化，公司上下以―科学发展，精细管理，
科技引领，信息支撑，生态餐饮‖为主题，以―转型调整、开源节流‖为主线，调整产品结构、转变经营方式、拓展新市场，
让老字号餐饮回归大众，回归百姓，尽最大努力化解外部环境对公司整体经营的影响。
报告期内，公司网点布局战略顺利实现。全年发展老字号大型旗舰店2个、中型特色店1个，引进新兴品牌1个，新增早
餐网点16个。重点完成了两万平米的凤城五路大型项目，通过内引外联、自营和资产经营相结合的方式，开设了西安饭庄和
同盛祥大型旗舰店，开设了春发生凤城八路店，引进了新兴品牌―秦淮龙虾馆‖，填补了西安北郊市场空白，基本完成了公司
―东西拉长，南北布点‖战略布局。
报告期内，公司餐饮主业转型初显成效。面对中高端消费市场急剧大幅萎缩的严峻形势，公司本着―一店一策，突出特
色，细分市场，多元发展‖的原则，抓好―四个转型、四个调整‖，以强化本地百姓客源市场、稳固正常的政务商务市场、做
强婚宴市场、做大旅游市场、做足节会市场、挖掘新兴市场―六大市场‖为重点，调整市场定位和产品结构，改变营销策略，
大力开拓会议餐饮、企事业单位职工午餐、学校供餐等社会化餐饮服务，加大店堂、会展外卖业务，开发绿色营养自制饮品，
大力拓展大众消费市场，取得较好效果。
报告期内，公司食品工业在拓展市场方面也取得了较大进展。面临严峻的餐饮市场形势，公司把食品工业作为经济增长
的重点，根据国家政策变化，立足百姓消费市场，以长线产品―一吃一喝‖稠酒和方便泡馍为主打，以速冻包子和饺子为补充，
做好各大节令特色食品的转型调整，加大研发力度，提高产品质量，强化品牌提升，新研发了―甑糕‖、―灌装稠酒‖长线产品。
同时，在销售市场化方面迈出了实质性步伐。组建了―五部一中心‖，对清真长线产品方便泡馍实行老孙家和同盛祥双品牌运
作模式，联袂占领更大市场。进驻省内华润万家、人人乐等大型商超网点60个，开通电商网站网络销售店4家，在B、C类超
市铺设五一大包蒸包柜600台；开设食品直营店2家，设立巨鹰集团店中店41家，并与西安知名快餐连锁企业合作发展代加工
业务，目前拳头特色食品已进入16个周边县市市场，为进入全国市场创造了良好开端。
报告期内，公司实现营业收入586,167,482.01元，同比下降11%；利润总额 28,454,938.18 元，同比增长1.84%；归属于
母公司所有者的净利润14,794,520.98元，同比下降6.9%；按公司期末总股本计算，每股收益0.0659元，同比下降17.21%；净
资产收益率2.38%，同比下降0.57%，总资产1,019,762,910.84元，同比增长23.54%。
2、公司所处行业及在本行业中的地位
公司现有资产总额10.198亿元。公司共计有西安饭庄、老孙家饭庄、西安烤鸭店、德发长酒店、德发长饺子馆、同盛祥
饭庄、春发生饭店、永宁宫大酒店等16家分公司、11家子公司，百余家经营网点，且多为百年历史的老店、大店、名店、特
色店和―中华老字号‖，已形成了以餐饮服务、食品加工为两大支柱的特色产业群体，成为陕西省和西安市最具代表性的对外
接待―窗口‖。
2013年，在全国、省市各类业务技能大赛中，公司及所属分、子公司获得全国大奖45项、省市奖项83个；特色产品西安
饭庄月饼、―桃李村‖蒸碗、端午―九子粽‖、绿豆糕等节令产品先后荣获中国餐饮业名牌产品、金牌产品奖、最佳文化传承奖、
最佳地方特色奖、―中国十大名饼‖等全国业界重要奖项；3名员工荣获―全国餐饮行业最美青工‖、―全国餐饮行业青年岗位能
手‖称号，2名员工同获全国―五一劳动奖章‖。
3、公司存在的主要问题与困难
公司所属企业大多数是历史悠久、地方特色鲜明、享誉盛名的―中华老字号‖企业。尽管近年来，各级政府对老字号企业
非常重视，相继出台一些扶持政策。但是由于历史原因，老字号仍面临一些实际困难。
（1）老字号企业历史负担重，硬件设施落后、设备陈旧老化，需要不断投入大量资金进行改造升级，造成企业发展资
金紧张。
（2）因政府拆迁改造工程造成老字号网点的拆迁改造，以及因历史原因造成的直属公房问题随着网点的拆迁改造不断
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呈现，对公司快速拓展经营网点有一定的影响。
（3）在寻求新的经营网点中，市场高额的房租与餐饮业普遍低利润率的突出矛盾需要进行科学协调。
（4）国家政策及外部市场环境对公司的经营造成了较大的影响。
上述问题对企业规模发展产生一定的影响，客观上不利于企业的良好运营，不利于企业做强做大及可持续发展。
二、主营业务分析
1、概述
报告期内，全公司实现营业总收入586,167,482.01元，同比下降11%；营业成本233,197,436.60元，同比下降14.12%；期
间费用320,855,519.89 元,同比下降2.42 %；利润总额 28,454,938.18 元，同比增长1.84%；归属于母公司所有者的净利润
14,794,520.98元，同比下降6.9%；按公司期末总股本计算，每股收益0.0659元，同比下降17.21%。
公司回顾总结前期披露的发展战略和经营计划在报告期内的进展情况
报告期内，面对国内外经济增速放缓、中央八项规定政策影响和市场形势急剧变化，公司上下以―科学发展，精细管理，
科技引领，信息支撑，生态餐饮‖为主题，以―转型调整、开源节流‖为主线，调整产品结构、转变经营方式、拓展新市场，
让老字号餐饮回归大众，回归百姓，尽最大努力化解外部环境对公司整体经营的影响。
报告期内，全公司实现营业总收入586,167,482.01元，利润总额 28,454,938.18 元，归属于母公司所有者的净利润
14,794,520.98元；按公司期末总股本计算，每股收益0.0659元，加权平均净资产收益率为2.38%。
公司实际经营业绩较曾公开披露过的本年度盈利预测低于或高于 20%以上的差异原因
□ 适用 √ 不适用
2、收入
说明
报告期内，公司全年实现营业收入586,167,482.01元，较上年同期658,597,378.60元减少72,429,896.59元,下降11.00%;其中
餐饮服务实现营业收入501,535,622.52元,较上年同期下降12.77%,实现工业化生产制造收入43,232,827.26元,较上年下降
14.95%,实现其他收入13,486,683.63元,较上年增长24.00%,。
公司实物销售收入是否大于劳务收入
□ 是 √ 否
公司重大的在手订单情况
□ 适用 √ 不适用
公司报告期内产品或服务发生重大变化或调整有关情况
□ 适用 √ 不适用
公司主要销售客户情况
前五名客户合计销售金额（元） 0.00
前五名客户合计销售金额占年度销售总额比例（%） 0%
公司前 5 大客户资料
□ 适用 √ 不适用
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3、成本
行业分类
单位：元
2013 年 2012 年
行业分类 项目 占营业成本比重 占营业成本比重 同比增减(%)
金额 金额
（%） （%）
餐饮服务 189,198,595.10 83.66% 227,702,466.15 84.99% -16.91%
生产制造 36,951,689.84 16.34% 40,216,023.16 15.01% -8.12%
其他
合计 226,150,284.94 100% 267,918,489.31 100% -15.59%
产品分类
单位：元
2013 年 2012 年
产品分类 项目 占营业成本比重 占营业成本比重 同比增减(%)
金额 金额
（%）
